L'homme est omnivore, il mange de tout et aucun argument scientifique ne peut prouver le contraire!, affirment les nutritionnistes. Pourtant, certaines personnes, pour diverses raisons, s'interdisent des groupes d'aliments. C'est le cas des végétariens, des végétaliens et des macrobiotes
Le végétarisme le plus strict exclut la chair des produits animaux, donc la viande, la charcuterie, les abats et le poisson. En revanche, il autorise les sous-produits animaux : oeufs, miel et produits laitiers. Cependant, certains se disent végétariens alors qu'ils mangent des fruits de mer ou même du poisson
Les végétaliens, eux, ne consomment que des végétaux
Quant aux macrobiotes, leur régime alimentaire se compose de céréales, de fruits et de légumes ; ils s'autorisent toutefois ponctuellement de la viande
Or, plus l'alimentation est restrictive, plus les risques de carences sont élevés. Pour vivre le mieux et le plus longtemps possible, l'être humain a besoin d'une quarantaine de substances qu'il ne trouve que dans l'alimentation
Seule une nourriture diversifiée répond à nos besoins. En supprimant le poisson, la viande et les produits laitiers, pour les végétaliens, l'organisme perd - entre autres - une source importante de protéines, de fer, de vitamine B 12 et de calcium
Pour les femmes, la suppression de la viande risque de provoquer une anémie chronique car le fer d'origine végétal ne suffit pas. Chez les enfants, le manque de vitamine D, qui permet au calcium de se fixer sur les os, ralentit la croissance et peut conduire au rachitisme
Or, les sources principales de vitamine D sont les oeufs, le poisson, le foie de poisson, de veau et de volaille, et de mammifères et les produits laitiers. De même, pour les fillettes, la malformation osseuse se traduit plus tard par des difficultés pendant la grossesse et l'accouchement
Ainsi, toute restriction alimentaire semble néfaste pour l'organisme. Aucun aliment n'est complet et aucun aliment ne peut en remplacer un autre.
Légumes secs ou légumineuses : Les légumes secs (ou légumineuses), longtemps considérés comme la viande du pauvre et accusés à tort de nous faire grossir, présentent aussi des qualités diététiques inestimables. Ainsi l'effet rassasiant des légumineuses limite les envies de grignotage
Oeuf et protéines : Les protéines de l'oeuf sont d'excellente qualité, elles sont considérées comme protéine de référence