De nombreuses soi-disant vérités circulent en matière de nutrition. En voici cinq, souvent répétées mais jamais vérifiées
On peut manger de la viande plusieurs fois par jour
Oui et non. En fait, les protéines doivent être présentes à chaque repas. Or, les protéines animales sont de meilleure qualité que les protéines végétales. Il faut simplement varier la source de protéines : viandes blanche et rouge, volailles, oufs, lait et laitages, poissons. Exemple : des laitages le matin, une viande rouge le midi et du jambon ou du poisson le soir. Mais évitez de manger deux fois de la viande dans la journée.
La viande rouge est plus grasse que la viande blanche
Non. Tout dépend du morceau choisi. Exemples:un steak dans le filet = 3 % de matières grasses ; une entrecôte = 16% ; un blanc de poulet = 1% ; une cuisse de poulet = 9%
Toutes les charcuteries sont grasses
Non. Le jambon blanc cuit ne contient que 3 % de matières grasses. Si on le supprime de l'alimentation, on perd un apport de protéines, de fer (et autres minéraux, notamment le zinc) et de vitamines. En revanche, le saucisson sec contient 34 % de lipides. Mais le boudin noir, riche en fer, devrait relever de la prescription médicale pour les femmes
On peut manger plus de deux oeufs par semaine
Oui. L'oeuf est essentiel à l'équilibre alimentaire. L'excès de cholestérol est produit à partir de graisses saturées que l'on trouve en grande quantité dans les aliments de grignotage comme les biscuits salés, sucrés et d'apéritif. et même les sucreries
Il faut manger des fruits à tous les repas ?
Oui, mais en variant à chaque fois et pas en dehors des repas et. Entre les repas, les fruits, au lieu de combler un creux, stimulent l'appétit en faisant baisser le taux de sucre dans le sang
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