Le thé, une infusion millénaire aux vertus nutritives et antioxydantes
Boisson la plus consommée au monde après l'eau, le thé est aussi l'aliment qui a fait l'objet du plus grand nombre d'études scientifiques : plus de 10000
Flavonoïdes : un anti-âge dans le thé
Les flavonoïdes, un groupe de molécules de la famille des polyphénols, possèdent une puissante activité antioxydant, c'est-à-dire qu'ils protègent notre corps des dégâts provoqués par l'oxygène et ses dérivés, a l'origine du vieillissement mais aussi, de nombreuses affections chroniques (cancers, maladies cardio-vasculaires...). Le thé vert renferme surtout un groupe de flavonoïdes appelés catéchines (épicatéchine, gallates d'épicatéchine, épigallocatéchine, gallate d' épigallocatéchine) ; les catéchines donnent par fermentation des théaflavines dans le thé oolong et des théarubigènes dans le thé noir
Après consommation d'une seule tasse de thé, le corps humain reçoit une protection antioxydante maximale une heure à 4 h 30 plus tard pour le thé noir et 3 heures à 5h30 plus tard pour le thé vert.
Trop consommer de thé aux repas peut conduire à l'anémie
L'absorbtion du fer des aliments peut varier de 1 à 20%. La vitamine C stimule cette absorbtion alors que les phytates des céréales, les fibres, certaines protéïnes ainsi que les flavonoïdes l'entravent
Aussi retient-on moins le fer en consommant des céréales complètes, du café, du thé.
Pris au cours du repas, le thé peut inhiber de 60 à 70% l'absorbtion du fer alimentaire, ce qui peut conduire à des réserves trop faibles chez les végétariens, les végétaliens, les femmes enceintes, les enfants. La solution pour ces personnes à risque ?... Boire du thé mais entre les repas
Le thé contient de la caféïne
La caféïne du thé est appelée théïne mais il s'agit bien du même alcaloïde, présent à des concentrations moindres que dans le café. Une tasse de 20 cl de thé en contient en moyenne 40 mg contre 150 mg pour une tasse de café. En fait, l'environnement de la molécule dans les deux boissons diffère. Dans le thé, elle est liée aux tanins et aux flavonoïdes qui en ralentissent la diffusion dans l'organisme. Libérée plus progressivement, elle agit de manière moins brutale. le thé stimile mais n'énerve pas comme le café
Le thé peut conduire au cancer de l'oesophage mais...
Ce n'est pas le thé lui-même qui est en cause, mais la température à laquelle il est bu. A plus de 55°C, le thé entraine une irritation de l'oesaphage qui multiplie par deux ou trois le risque de cancer
En réalité, les amateurs de thé bénéficient probablement d'une protection relative contre certains cancers, notamment ceux des voies digestives et urinaires, pour lesquels la réduction du risque peut atteindre 60%. c'est surtout vrai pour la bouche, le pancréas, le côlon, la prostate et la vessie ( femmes )
Le thé fait baisser le cholestérol
Les amateurs de thé ont globalement un taux de cholestérol plus bas que ceux qui en boivent rarement. Ces observations chez l'homme ont été confirmées par des études chez le rat : le thé abaisse non seulement le cholestérol, mais aussi la pression artérielle des animaux. Les flavonoïdes protègent le. cholestérol-LDL (« mauvais cholestérol) de l'oxydation, une étape cruciale dans la formation de la plaque d'athérome qui conduit à l'infarctus. Une étude norvégienne menée sur 9856 hommes a mis en évidence que les buveurs de thé (une tasse et plus par jour) présentent un risque de maladie cardio-vasculaire réduit de 40% par rapport aux non buveurs
Les dentifrices devraient contenir du thé
Le docteur Milton Schiffenbauer (université Pace, New York) a montré que le thé inhibe la croissance de bactéries responsables des caries (et des maux de gorge). Selon ce chercheur, un dentifrice au thé renforcerait, la protection dentaire. De son côté, Christine Wu (université de l'Illinois, Chicago) a trouvé qu'en se rinçant la bouche avec du thé, la formation de la plaque dentaire est freinée, et les acides qui agressent l'émail sont détruits
Le thé apporte plus de flavonoïdes que les fruits et légumes
Un tiers de la matière sêche des feuillles de thé est constitué de flavonoïdes, substances aux effets antioxydants. Seules les fraises font mieux. Surtout, près de 80% des flavonoïdes du thé sont libérés dans la tasse en moins de quatre minutes d'infusion ! Résultat : en Europe du Nord, plus de 60% des flavonoïdes de l'alimentation sont apportés par la consommation de thé, devant celle d'oignons (13%). Pommes, raisins, autres fruits et légumes contribuent au reste
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Orge en Herbe : Un pouvoir anti-oxydant exceptionnel
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