Le pain d'épice
Complément alimentaire et Nutrition sportive - Le pain d'épice
Le pain d'épice est le gateau des sportifs car c'est le seul gâteau à ne pas contenir de lipides mais uniquement des glucides. Il est donc bien moins nocif pour l'équilibre alimentaire.
Le pain d'épice date du XIème siècle. Il est devenu une spécialité de la ville de Dijon après la Révolution. Il est maintenant fabriqué partout soit artisanalement soit industriellement mais la recette du pain d'épice est toujours la même : Le pain d'épice est à base de farine, de miel et d'épices particulières appelées " épices à pain d'épice ".
ON DISTINGUE
- le pain d'épice type Dijon 60% de farine de blé et 28 à 33% de matières sucrantes
- le pain d'épice type couque 45% de farine de seigle et 44 à 53% de matières sucrantes
- le pain d'épice type demi-couque 45% d'un mélange de farine de seigle et de blé et 36 à 44% de matières sucrantes
Nutrition
Le pain d'épice est le seul gâteau à ne pas contenir de lipides mais uniquement des glucides.
Il est donc bien moins nocif pour l'équilibre alimentaire que tous les autres biscuits et pâtisseries qui sont plus ou moins riches en lipides. Il a les mêmes pouvoirs énergétiques que les barres du même nom, produits de grignotage catastrophiques car riches en lipides.
Mieux vaut craquer sur du pain d'épice que sur un autre produit gras et sucré.
Il est tout à fait recommandé pour les sportifs, en toutes circonstances (avant et après le sport) car il contient un mélange de glucides complexes et rapides.
Le couque, à base de farine de seigle riche en fibres, est particulièrement indiqué.
Lien externe
Recette facile et personnalisable selon ses envies d'un pain d'épice sur marmiton.org
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