Idées reçues sur les corps gras : huiles, margarine, creme fraiche
La crème fraîche est plus grasse que le beurre
FAUX : La crème fraîche apporte environ 30 g de lipides aux 100 g contre 83 g de lipides pour le beurre. Et la crème fraîche légère contient 10g de lipides aux 100 g
L'huile d'olive est la plus légère
FAUX : Toutes les huiles titrent 100% de matières grasses
La margarine est plus légère que le beurre
FAUX : Ils titrent chacun 83% de matières grasses.
La cuisine au beurre est la plus digeste
FAUX : Le beurre est le plus digeste des corps gras, lorsqu'il est CRU. Quand il est cuit, il ralentit la vidange gastrique. De plus, porté au delà de 120C, il donne naissance à des produits toxiques et irritants.
L'huile de colza est toxique
FAUX : L'ancienne huile de colza (dans les années 60) contenait de l'acide érucique, responsable de lésions du myocarde chez des animaux de laboratoire. L'huile de colza que l'on achète aujourd'hui ne contient plus du tout d'acide érucique et ne présente donc aucun danger particulier
Idées reçues sur les corps gras
Idées reçues sur les Fruits et légumes
