De acide lactique à radicaux libres, 13 définitions en physiologie de l'effort
Acide lactique : Déchet issu de la dégradation de substrats énergétiques (glucides) lors d'effort à caractère anaérobie (en l'absence d'oxygène). Facteur limitant de la performance
Acides aminés essentiels : ce sont les éléments constitutifs des protéines. Ils sont 8 et doivent être apportés impérativement chaque jour par l'alimentation car l'organisme ne sait pas les fabriquer. Tryptophane, Methionine, Thréonine, Lysine, Phénylalanine, Valine, Leucine et Isoleucine Un seul manque et la régénération protéinique est difficile
Acide aminé ramifié ou branché : Valine, Leucine, Isoleucine. Ils stimulent la synthèse protéinique ils favorisent l'entretien et la réparation des muscles lésés par l'effort. Une cure de 10g /j sur 2 à 3 semaines évite la fonte musculaire, accélère la récupération et prévient d'éventuelles déficiences immunitaires post effort
Anti-oxydants : Agents protecteurs, qui luttent contre les radicaux libres, responsables du vieillissement biologique. Ils sont présents dans les tissus et fournis par l'alimentation, ce sont les vitamines C, E, provitamine A, le sélénium, zinc
Fructose : sucre constituant des fruits et d'une partie du miel, à classer dans la famille des sucres lents
Glucagon : hormone responsable de la libération du sucre dans le sang (action hyperglycémiante), à partir des réserves hépatiques et graisseuses
glycogène : réserve de glucides, stockée à la fois dans le foie (100g) (hépatique) et les muscles. (500g chez les sportifs) Meilleures seront les réserves et meilleure sera l'aptitude à soutenir longtemps un effort intense
glycémie : taux de sucres circulant dans le sang dans des conditions normales. La valeur est comprise entre 0,8g et 1g par litre de sang pour chaque être humain
Glycolyse : oxydation des molécules de glucose pour un apport rapide d'énergie à partir des réserves de glycogène dans le foie et les muscles
Hypoglycémie : Chute brutale du taux de sucre sanguin après épuisement du glycogène
Insuline : hormone qui régule le taux de sucre sanguin en dirigeant ce dernier vers les cellules (fonction hypoglycémiante). Les diabètique en sont dépourvus d'où les piqûres quotidiennes d'insuline
Index glycémique : capacité d'un aliment à provoquer l'intervention de l'insuline. Un sucre rapide déclenche une libération brutale d'insuline préjudiciable à la performance, c'est un index élevé. Le sucre lent comme le fructose déclenche une libération progressive d'insuline sans perturber la glycémie ; on parle d'index faible
Radicaux libres : molécules provenant de la transformation des acides gras, en situation de manque d'oxygène, notamment lors d'efforts intenses ou en altitude, ce qui provoque une fatigue des muscles et un vieillissement des fibres
