Le café stimule le rendement en sport et facilite l'amaigrissement

L'effet bruleur de graisse de la caféine est prouvé

La principale source scientifique récente sur le sujet émane d'une étude britannique, publiée le 24 juin 2019 dans la revue Scientific Reports. Selon le professeur Michael Symonds, co-directeur de l’étude, le café stimule la graisse brune qui “produit de la chaleur en brûlant les sucres et le gras, ... Augmenter son activité améliore le contrôle de la glycémie ainsi que les taux de lipides sanguins, et les calories superflues qui sont brûlées aident à perdre du poids”

Sources : "Caffeine exposure induces browning features in adipose tissue in vitro and in vivo". Scientific Reports. 24 juin 2019."

Il est généralement admis que 200 à 300 mg de caféine (soit une à 2 tasses de café, voir chapitre suivant selon la préparation du café) avant une séance de sport d'endurance (course, vélo, ski de fond, etc.) amènent le corps à brûler davantage de graisses et moins de glycogène (la réserve glucidique stockée dans les muscles). Forcément, cela augmente le rendement et facilite l'amaigrissement.

Néanmoins, gare à l'abus ! A fortes doses, soit plus de 3 tasses par jour, le café peut provoquer brûlures gastriques, diarrhées et contractures douloureuses de la vésicule biliaire, nervosité et insomnie, palpitations cardiaques, crampes et hausse de la tension artérielle.

On l'accuse également d'être responsable de la formation de kystes du sein, affection bénigne mais fort désagréable. De surcroit, l'abus de caféine entraîne une perte de vitamines hydrosolubles (les B et la C), ainsi que de calcium, potassium et zinc avec l'urine, et une mauvaise assimilation intestinale du fer (les mêmes vitamines et substances minérales dont les sportifs présentent un besoin accru) donc un taux trop bas de ferritine dans l'organisme.

Une consommation excessive de café affaiblit nerveusement, diminue les défenses immunitaires et augmente les risques de maladies cardio-vasculaires, ostéoporose et anémie.

Teneur moyenne en caféine selon la préparation choisie

La teneur moyenne en caféine en mg pour le café (un mug) :

1. Un Café filtre 145 mg de caféine.
2. Un Café soluble 107,5 mg de caféine.
3. Un Café expresso 77 mg de caféine.
4. Un Café instantané 57 mg de caféine.
5. Un Café filtre (Décaféiné) 5,6 mg de caféine.
6. Un Café instantané (Décaféiné) 2,5 mg de caféine.

Qu'est ce qu'un bon café ?

Un bon café est un café qui :

1. a été cultivé et récolté dans un lieu favorable à son expression,en altitude dans les zones équatoriales
2. a été torréfié correctement
3. a été moulu dans les 15 jours de sa torréfaction
4. a été tiré dans les minutes ou il a été moulu
5. a été consommé dans les secondes qui ont suivi

Deux recettes Café pour brûler la graisse avec plaisir

La recette du Café Viennois

Pour la recette du café viennois il faut se munir d' une grande tasse soigneusement chauffée à l'avanceet verse un café très chaud, très fort et très sucré. Juste avant de servir, on doit ajouter 1 cuillerée de crème fraiche fouettée et Décorer avec quelques grains de café en chocolat.

La recette du Café Hawaïen

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 noix de coco râpée
• 75cl de lait
• 75cl de café chaud très fort
• Sucre à volonté

Préparation

Chauffez la noix de coco et le lait à petit feu jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Après avoir filtré, réservez le lait et disposez la noix de coco sur la plaque du four.

Faites brunir légèrement sur la position grill pendant 1 ou 2 minutes.

Ajoutez le lait chaud au café, sucrez et servez le mélange décoré de la noix de coco

Le temps total de préparation est de seulement 5 minutes.

Extrait de café fait maison

L'extrait de café est utilisé pour parfumer une crème anglaise ou une glace. Il peut aussi agrémenter un gel énergétique pour le sport.

Voici une recette d'extrait de café maison :

Ingrédients :

• 100 g de sucre
• 15 g de café soluble
• 70 ml d'eau

Instructions :

1. Dans une casserole, faire chauffer l'eau puis ajouter le café soluble. Bien mélanger.

2. Pendant ce temps, préparer le caramel à sec en répartissant une fine couche de sucre au fond d'une casserole large placée sur feu modéré. Quand le sucre commence à fondre à un endroit, ajouter quelques pincées de sucre à cet endroit. Continuer à ajouter du sucre en procédant ainsi jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et que le caramel soit bien doré. Ne pas mélanger avec une cuillère, mais faire tourner légèrement la casserole sur elle-même.

3. Ajouter le café chaud dans la casserole de caramel. Remuer soigneusement. Si des morceaux cristallisés se forment, remettre légèrement la casserole sur le feu en remuant constamment pour les dissoudre. Gardez à l'esprit que plus le mélange reste sur le feu, plus la texture risque d'être dure.

4. Laisser refroidir le café. Il va épaissir en refroidissant et une mousse peut se former à la surface. Vous pouvez simplement l'enlever.

5. Une fois refroidi, conserver le café au frais.

Café au lait

Le café au lait est-il indigeste ?.

Sans être un poison comme on peut parfois l'entendre ou le lire il est justifié d'affirmer que le café au lait est potentiellement indigeste car les tanins du café ont la capacité de précipiter les protéines telles que la caséine contenue dans le lait; de gros caillots sont alors formés et ralentissent la digestion dès le passage dans l'estomac. ...