L’objectif du dernier livre de Véronique Billat est de proposer un entraînement couplé aux plaisirs de la table afin de répondre à une demande croissante et légitime de pratique sportive hédoniste visant un progrès sans souffrance et permettant de mieux se sentir dans son corps sans tomber dans une pratique ascétique.
Régal et performance pour tous, le dernier livre de Véronique Billat en collaboration avec Claude Colliot
Ce livre est né de la rencontre d'un grand cuisinier et d'une scientifique. L'un a permis à l'autre de reprendre goût aux « bons petits plats » et l'autre de se remettre à l'exercice, de perdre du poids et de gagner en condition physique.
Claude a connu le surpoids, Véronique le sous-poids ; Claude a vécu la sédentarité et le stress professionnel avec des journées au fourneau sans manger et des nuits dans le frigo, Véronique a vécu le surentraînement et l’addiction au sport.
Les auteurs
Véronique Billat est directrice de l’Unité 902 de l’INSERM, Unité de Biologie Intégrative des Adaptations à l’Exercice (UBIAE), à l’Université d’Évry-Genopole.
Claude Colliot, cuisinier original et talentueux, est ancien chef de l’Orénoc (Paris) et l’auteur de l’ouvrage Variations culinaires (Minerva).
Le Mot de l'éditeur : Régal et performance pour tous
L’objectif du livre est de proposer un entraînement couplé aux plaisirs de la table afin de répondre à une demande croissante et légitime de pratique sportive hédoniste visant un progrès sans souffrance et permettant de mieux se sentir dans son corps sans tomber dans une pratique ascétique.
L'entraînement Gourmand est à prendre dans ses deux acceptions : je suis gourmand de m'entraîner et je choisis mes types d'entraînements (long et lents à rapides et courts, au gré de mes envies et je suis gourmand des petits plats qui vont avec : si je m'entraîne long et lent, on me proposera une carte riche en lipides insaturés antioxydants ; si je m'entraîne vite et court, j'aurai une alimentation riche en protides afin de re-synthétiser la masse musculaire détruite.
La méthode de l’ouvrage
- je choisis un exercice selon mes goûts et mes objectifs (à travers un profil en 5 questions).
- je choisis dans un menu Carte, le type de plat qui va avec ce type d'exercice déterminé.
- Je prépare la recette, couplé avec l'exercice.
Ce duo de forme (entraînement et petits plats gastronomiques) se résume à la formule:30-15-7 : 30 min d’entraînement, 15 min de préparation des plats pour 7 euros de coût.
Cet ouvrage se base de plus sur les dernières connaissances scientifiques en matière d'entraînement en permettant à la personne de s'autonomiser par une mise en correspondance de ses sensations corporelles (pénibilité de l'exercice perçue) et les réponses physiologiques objectives.De même pour les plats le lecteur est aidé à choisir selon ses envies gustatives.
Les coureurs gourmets dégustent un entraînement et un plat et en tirent du plaisir .
Ils évitent alors de tomber dans l'addiction des kilomètres et/ou des calories et du trop gras trop sucré.
Extrait du 4° de couverture du livre
« Dans cet ouvrage, les auteurs vous proposent de réconcilier plaisir du palais et plaisir de l’activité physique, grâce à des séances adaptées à vos besoins et surtout à vos envies, pour vous permettre de progresser sans vous astreindre à l’un de ces régimes sans sucres, sans graisses… et sans goût. Véronique et Claude ont développé une série de séances, les duos de forme, véritables formules santé alliant sport et alimentation saine et appétissante. Chaque séance vous permettra de travailler un aspect particulier de votre condition physique (endurance, tonicité, etc.) et d’améliorer vos performances grâce à des apports nutritionnels adaptés. Vingt recettes savoureuses, économiques et faciles à réaliser, toutes illustrées par de magnifiques photographies, vous apporteront l’équilibre nutritionnel dont vous avez besoin pour reprendre une activité sportive ou optimiser vos performances. Découvrez ou redécouvrez le plaisir conjoint des sensations gustatives et sportives, et dégustez votre entraînement en gourmet de la vie. »
Avec Véronique Billat : Méthode de développement de la VO2MAX
Cette méthode a été expérimentée en laboratoire par Véronique Billat et permet de doubler le temps de travail à VO2MAX.
